紫米珍珠丸子 -大同電鍋版
飄香筆記
@note_a_licious
用大同電鍋所蒸出來的珍珠丸, 含水量較高, 所以糯米的口感偏軟, 也能保持肉丸子的水嫩度, 重點是免顧火, 一鍵搞定, 試試看吧!
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預備食材
料理步驟
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1
將長糯米和紫米洗淨, 泡水至少2小時以上. 把豬絞肉, 蔥花, 油蔥酥和所有的調味料攪拌均勻, 直到所有的醬汁被豬絞肉吸收, 並成黏稠狀, 醃約30分鐘.
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2
倒掉泡糯米的水並用細篩網瀝乾水分.
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3
將醃好的豬絞肉捏成肉丸, 在糯米堆中滾一下, 讓糯米均勻包覆在肉丸上. (找一個能放進大同電鍋的蒸鍋/蒸籠, 鋪一層餅乾紙在裡面, 將紫米肉丸子有空隙地排進鍋中.)
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4
最後撒一點糯米在肉丸子之間, 把空隙填滿.
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5
在大同電鍋的外鍋, 加2杯水(量米杯), 等煮飯鍵跳起來後, 續悶15分鐘, 或直到糯米熟透且肉丸子中心達到160度F 或72度c 即可.
心情傳達
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