Súper Empanada de quinoa con masa integral
Hace rato quería hacer esta receta , un poco adaptada a mi gusto ... realmente exquisita...y para hacerla más práctica use quinoa congelada ....que me resulta muy práctico tener en el freezer .
Ingredientes
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Les dejo en este enlace la receta de la masa
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1 taza quinoa cocida
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1 cebolla
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1/2 ají rojo
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1 tomate
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Huevo duro uno
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4-5 aceitunas
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150 grs Queso cremoso o mozzarella
Paso a paso
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Vamos a realizar la masa y estirar... la idea es hacer una empanada gigante
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Para el relleno vamos a rehogar primeramente el ají y la cebolla cuando estén doradas le agregamos la quinua los condimentos a elegir yo usé pimentón dulce orégano ajo en polvo, hagamos unos 5 minutitos y luego retiramos del fuego y le agregamos el tomate cortado en cubitos el huevo duro, queso en daditos y las aceitunas mezclamos muy bien y estará listo nuestro relleno
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Volcar el relleno en la mitad de la masa de tarta luego vamos a cerrar para formar la empanada gigante.... Hacemos el repulgue si deseamos pintamos con huevo y llevamos a un horno fuerte hasta que esté dorada
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Listo nuestra empanada gigante de quinua exquisita!!!!! Comer saludable no tiene por qué ser desagradable! Espero que prueben la receta y me envíen su foto
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