Berenjenas al escabeche

Name: Berenjenas al escabeche
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1 kg berenjenas; cn sal gruesa; 1/2 lt aprox vinagre; cn agua; cn aceite; laurel; ajo picado concentrado; condimentos; morron hervido concentrado sin piel; frascos esterilizados

Cocinada 2 veces

ayeorellano @ayeorellano

Ideal para una picada o entrada. O simplemente para engañar a un estómago hambriento

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Ingredientes

8 raciones

1 kg berenjenas
cn sal gruesa
1/2 lt aprox vinagre
cn agua
cn aceite
laurel
ajo picado concentrado
condimentos
morron hervido concentrado sin piel
frascos esterilizados

Paso a paso

1

Pelar y cortar las berenjenas en rodajas. Luego ponerlas en un colador en capas con Sal gruesa para quitar el amargor. Dejar reposar dos horas
2

Enjuagar las berenjenas y ponerlas en una olla. Agregar cantidades iguales de vinagre y agua junto a dos o tres hojas de laurel. Mantener fuego fuerte hasta q hierva. Destapar y bajar a fego bajo. Hasta q se tiernicen. Se van a volver más oscuras
3

Colarlas y Dejar sacarlas. Mientras armar el adobo en un bowl cortando el morron como te guste en tiras o picado con el ajo aceite chimichurri orégano etc
4

Intercalar berenjenas laurel y adobo en los frascos. Y dejar reposar dos días antes de probarlos