ケッパー・ケイパーとは
地中海沿岸原産の木の花のつぼみを酢漬けにしたもので、独特の風味と酸味があり、スモークサーモンに添える、刻んでタルタルソースにする、パスタ・ソースに加えるなどの用途に使われます。
参考：ネスレ 1から始める料理の基本「ケーパー」
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