『クックパッド 体にやさしいこうじレシピ』発売！

麹調味料を使ったクックパッドのレシピを厳選した、TJMOOK『クックパッド 体にやさしいこうじレシピ』（宝島社）が2024年5月13日（月）に発売されました。体にやさしく、コクや旨みが格段に上がる麹調味料を手軽に楽しめるレシピを紹介しています。

麹の基本を詳しく解説！

巻頭では、料理家の真野遥さんが「麹」の基礎知識を解説してくれています。「麹調味料」の魅力と、「塩麹」「しょうゆ麹」「甘麹」「玉ねぎ麹」「トマト麹」「にんにく麹」の作り方を、初めて手作りする人にもわかりやすく紹介しています。

麹調味料でやわらか・おいしい「肉おかず」

麹調味料を使うと、肉がやわらかくなるうえ、コクや旨みもアップして、鶏肉・豚肉・牛肉、どんな肉もおいしくなるんです。いつもの定番メニューもワンランクアップした味わいになりますよ。

麹調味料で旨み増し増し「魚おかず」

肉料理以上にワンパターンになりがちな魚おかずもバリエ豊富なレシピが勢揃い。麹調味料を使うことで魚の旨みが最大限に引き出され、煮る・焼く・揚げるなど、さまざまな調理法で魚料理のレパートリーが広がります。

「スイーツ」にも麹調味料が活躍！

発酵あんこや甘麹を使うと砂糖などを入れなくても自然な甘みを楽しめるヘルシーなスイーツに。塩麹やしょうゆ麹は、ほどよい塩気がアクセントになるので、スイーツにも活用できます。

その他、麹調味料を使った野菜おかずやドレッシング、クックパッドアンバサダー・発酵家族さんによる麹を取り入れるヒントなど、麹調味料をとことん楽しめる1冊です。ぜひ、手軽に取り入れて毎日の食卓にご活用ください。

TJMOOK『クックパッド 体にやさしいこうじレシピ』（宝島社）

2024年5月13日（月）より全国書店やオンラインストアにて販売中です。
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