飲み残した日本酒や焼酎は料理に使えるか

日本酒（清酒）の使用は問題がないですが、焼酎はアルコール度数と風味が料理には不向きです。

焼酎を肉や魚の臭み消しに使用することは可能ですが、独特の香りはつきやすいです。使用する場合は、芋焼酎などくせの強いものは避け、長時間漬けないようにします。

監修：関岡弘美（料理研究家）