小口切りとは

ねぎやきゅうりなど、丸くて長細い野菜を端から一定の幅で切ること。用途によって厚みを調節します。

ねぎ(長ねぎ)の小口切り

根部分を切り落とし、端から1〜2mm幅に切ります。

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きゅうりの小口切り

先端を落とし、端から薄く切ります。

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小ねぎ(万能ねぎ)の小口切り

束ねて端から2〜3mm幅に細かく切ります。

E4b7e98ffa4aa0e8f8e650b7d5bccb87 長さを半分にして束ねることで時間短縮になる

ごぼうの小口切り

洗ったごぼうの先端を切り落とし、端から2〜3mm幅に切ります。変色を防ぐために酢水につけます。

F986b8b7d9660897eeb4247b354e8d20 左:端を落してから2〜3mm幅に切る 右:酢水につける