小口切りとは

ねぎやきゅうりなど、丸くて長細い野菜を端から一定の幅で切ること。用途によって厚みを調節します。

ねぎ(長ねぎ)の小口切り

根部分を切り落とし、端から1〜2mm幅に切ります。

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きゅうりの小口切り

先端を落とし、端から薄く切ります。

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小ねぎ(万能ねぎ)の小口切り

束ねて端から2〜3mm幅に細かく切ります。

F84bbf5f04696673e3f72a89dd320c81?p=1459493606 長さを半分にして束ねることで時間短縮になる

ごぼうの小口切り

洗ったごぼうの先端を切り落とし、端から2〜3mm幅に切ります。変色を防ぐために酢水につけます。

Be4e76e4566c61ede60c3ee3e4171746?p=1490075271 左:端を落してから2〜3mm幅に切る 右:酢水につける