松の実とは

淡黄色・楕円形をした1cmほどの長さの種子で、味は淡白ながら油脂分が多く、柔らかな歯ざわりがあります。そのままお酒のおつまみや製菓・パン材料として使われるほか、ジェノベーゼソースやサムゲタン(韓国の薬膳スープ)などの料理にも使用されます。軽く炒るか、オーブンでローストすると、食感・風味がよくなります。

松の実がないときは省略するか、アーモンド・くるみ・カシューナッツなど、他のナッツ類で代用できる場合があります。

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参考: ネスレ 1から始める料理の基本「松の実」