半月切り（はんげつぎり）とは

丸い棒状の食材を縦半分に切り、切り口を下にして端から一定の厚さで切ること、または輪切りを半分にすること。

にんじんの半月切り

左：皮をむいたにんじんを縦半分に切る　右：端から一定の幅で切っていく

参考：キッコーマン　料理の基本「半月切り」(http://www.kikkoman.co.jp/homecook/basic/vege_cut/semicircular.html)