きび砂糖についての料理の基本

  • きび砂糖とは
    薄い褐色をしていて、上白糖よりもコクがあり、ミネラル分を含む砂糖。上白糖やグラニュー糖と精製方法が異なり、精製途中の砂糖液を...
  • きび砂糖と上白糖は代用できるか
    きび砂糖も上白糖も、同じ分量で代用可能です。ただし、それぞれの特性があるため、特に上白糖をきび砂糖で代用する場合にはいくつの...
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