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オールパーパスについての料理の基本

  • 中力粉とは
    薄力粉と強力粉の中間的な性質をもつ小麦粉で、主にうどんなどの麺類の生地作りに使われます。小麦粉はグルテン（粘りを出すたんぱく...
  • 中力粉がないときの代用
    強力粉と薄力粉を１：１を目安に混ぜることで、中力粉に近いものが作れます。うどんなどの麺類や餃子の皮に使用する場合は、これで代...
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