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おろしにんにくの作り方
皮をむいたにんにくを縦半分に切り、芽を取り除いたら、目の細かいおろし金ですりおろします。むきにくい時は根元を浅く切り落として...
ニンニクについての料理の基本
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「にんにく ひとかけ」はチューブにんにくでどれくらいにんにくひとかけはチューブにんにくで約小さじ1杯分（約2〜3cm）を目安にします。生のにんにくとチューブ製品とでは、同じ量で...
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にんにくの保存方法風通しのよいところであれば常温でも1ヶ月ほど保存できますが、冷蔵・冷凍保存またはオイル漬けにすることでより長く保存することが...
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にんにくの薄切り薄皮をむき、縦半分に切って芯を取り、端から薄く切っていきます。皮がむきにくい場合には、包丁の腹でにんにくを軽く押しつぶすと皮...
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ガーリックパウダーとはにんにくを乾燥させて粉末状にしたもので、肉料理の下味・パスタ・炒め物などに多く使われる調味料です。食塩や調味料が含まれたもの...
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にんにくの選び方皮が白くしっかりしていて、固くひきしまり、ふくらみが均一で、きれいな丸に近いものが良品です。芽が出ていたり皮が茶色に変色した...
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にんにくのみじん切り皮をむいて芯を取り、縦・横と数箇所に包丁を入れ、端からごく細かく切っていきます。包丁の刃元でくり抜くように取ります。
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にんにく・生姜のひとかけ（1片）はどれくらいにんにくひとかけ（1片）は小房に分けた一つのこと、生姜ひとかけ（1片）は親指の第一関節から上ほどの大きさのことを指します。チ...
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ガーリックパウダーがないときは生にんにくのすりおろし（またはにんにくチューブ）で代用ができます。ただし、生にんにくのすりおろしはガーリックパウダーよりも辛...
