甜麺醤についての料理の基本

  • 甜麺醤とは
    主に中華料理で使われる甘い味噌で、そのまま料理に添えて食べたり、炒め物や煮物の隠し味や味付けに使われます。小麦粉と塩を混ぜた...
  • 甜麺醤(テンメンジャン)がないときの代用
    味噌に醤油・砂糖・ごま油を混ぜると、似た風味を出すことができます。味噌大さじ1に対して、醤油小さじ1/2・砂糖小さじ1/2・...
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