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白だしについての料理の基本

  • 18af8db4ac595c6850aa9cee34f4b009
    白だしとは
    かつお節や昆布などからとった出汁に白醤油・薄口醤油・砂糖・みりんなどを加えて作った調味料で、濃縮のめんつゆと同じように料理に...
  • C09b7376760bf27ae81b8c01994e3972
    白だしがないときの代用
    料理に合わせて塩と醤油（あれば薄口醤油）で調味します。煮物の煮汁・鍋の割り下など、白だしを希釈した汁が味付けのメインとなる料...
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