Liebre con salsa de aceitunas a la Andaluza
Una receta típica de Andalucia, que suele hacerse con liebre, pero queda igual de buena con pollo y conejo, guisada y rociada después con su salsita pasada por la batidora.
Ingredientes
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1 liebre troceadita
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1 cebolla grande
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2 tomates gordos, rojos y maduritos
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50 gr aceitunas verdes sin huesos
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30 gr piñones
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1 vaso vino tinto
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sal, pimienta molida, y aceite de oliva
Pasos de la receta
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1
En primer lugar cogemos una cazuela de barro y añadimos un chorro de aceite de oliva, y freimos los trozos de liebre salpimentados, hasta que esten doraditos.
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2
Entonces apartamos y en el mismo aceite freimos la cebolla picadita hasta que este transparente, entonces añadimos los tomates rallados, y freimos unos 5 minutos.
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3
Añadimos el conejo, el vino, 2 vasos de agua, unas ramas de tomillo, y un trocito de canela en rama, y dejamos cocer a fuego medio hasta que la liebre esté tierna.
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4
Sacamos la liebre, lo ponemos en una fuente, y en la salsita que ha quedado añadimos los piñones y las aceitunas, previamente escaldadas, damos unas vueltecitas todo junto, rectificamos de sal, y pimienta.
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5
Pasamos por la batidora, o por el chino,quedará una salsita espesa ,volvemos a poner la liebre en la cazuela lo cubriremos con la salsa , cocemos un par de minutos todo junto y servimos calentito en la misma cazuela de barro.
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