Berenjenas con bacalao gratinadas al ali oli
Berenjenas rellenas de un delicioso frito con bacalao, y gratinadas con Ali Oli, quedan superiores.
Ingredientes
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1 berenjena grande
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100 gr moyas de bacalao desaladas
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1 tomate rojo maduro
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1 cda aceite de oliva
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Ali Oli
Pasos de la receta
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1
Ponemos la berenjena entera en el microondas durante 4 minutos, apartamos y tapamos con un paño de cocina 15 minutos
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2
Ponemos una sarten al fuego con el aceite, la cebolleta picada, y dejamos hasta que esté tierna, agregamos el tomate rallado y la pulpa de la berenjena que abrimos por la mitad a lo largo y sacamos con una cucharilla, rehogamos 5 minutos y añadimos las moyas de bacalao desaladas, dejamos otros 5 minutos, rectificamos de sal si hace falta
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3
Rellenamos las berenjenas y cubrimos con la salsa Ali Oli, metemos al horno, gratinamos, en cuanto esté la superficie dorada apartamos y servimos inmediatamente.
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