Langostinos en salsa de all-i-oli
Los langostinos son mi debilidad y este plato és delicioso. Esta receta forma parte del recetario de la cocina catalana.
Pasos de la receta
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1
Preparar una salsa all-i-oli. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con un poco de sal, hasta convertirlos en una pasta.
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2
Añadir el aceite gota a gota, hasta que empiece a ligar un poco, entonces ir poniendolo en hilillo y removiendo sin parar, siempre en el mismo sentido; hasta conseguir una salsa espesa y compacta. Reservar.
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3
Salpimentar los langostinos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén salteados, pelar las colas de los langostinos, dejandoles la cabeza y colocarlos en una bandeja para el horno.
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4
Verter 0,5 dl. de agua en la sartén donde se han salteado los langostinos y hervir un par de minutos, para recobrar la sustancia que ha quedado.
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5
Mezclar este caldo al all-i-oli que tenemos preparado y verterlo sobre los langostinos.
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6
Introducir la bandeja en el horno precalentado y gratinar hasta que la salsa esté dorada. Servir enseguida caliente.
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