Coca de piñones y cerezas confitadas

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Coca muy parecida a la que se hace para San Juan en Cataluña, pero lleva algunos ingredientes diferentes.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 4 Huevos
  2. 75 gr Maizena
  3. 200 gr azucar corriente
  4. 3 cdas. soperas de azucar glass
  5. 1 pizca sal
  6. 100 ml. nata de cocina
  7. Ralladura de medio limón grande
  8. 1 cdta. canela
  9. 1 chorrito anís Marie Brizard
  10. 2 cdas. soperas de mantequilla
  11. 100 gr piñones
  12. 1 bote cerezas confitadas
  13. 2 sobres gasificante (Mercadona)

Pasos de la receta

  1. 1

    Batir los huevos enteros en la batidora, añadir una pizca de sal , el azucar corriente y el azucar glass y volver a batirlo todo (reservar).

  2. 2

    En un bol, poner la harina, la Maizena, los sobres gasificantes, mezclar bién. Añadir la preparación de los huevos y azucar y integrar con la harina hasta que quede una masa.

  3. 3

    Seguidamente añadir la cucharadita de canela, mezclar y seguidamente poner la ralladura de limón. La mantequilla a punto pomada. Mezclarlo todo , agregar el anís, el zumo de naranja, la nata, mezclarlo todo hasta que quede una masa homogénea.

  4. 4

    En una bandeja rectangular, poner papel vegetal y verter la preparación que hemos hecho. Poner los piñones por encima y las cerezas confitadas ( se puede reservar una pequeña cantidad de piñones y cerezas, para poner cuando la coca ya esté casi hecha).

  5. 5

    Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º entre 30 y 40 minutos. Pinchar con un palillo pasados 30 minutos para ver si está cocida.

  6. 6

    Una vez cocida, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar sobre rejilla.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 16 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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