Coca de piñones y cerezas confitadas
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Coca de piñones y cerezas confitadas

Coca muy parecida a la que se hace para San Juan en Cataluña, pero lleva algunos ingredientes diferentes.

carme castillo

Ingredientes

6 raciones
  1. 4 Huevos
  2. 200 gr harina de fuerza
  3. 75 gr Maizena
  4. 200 gr azucar corriente
  5. 3 cdas. soperas de azucar glass
  6. 1 pizca sal
  7. 50 ml. zumo de naranja
  8. 100 ml. nata de cocina
  9. Ralladura de medio limón grande
  10. 1 cdta. canela
  11. 1 chorrito anís Marie Brizard
  12. 2 cdas. soperas de mantequilla
  13. 100 gr piñones
  14. 1 bote cerezas confitadas
  15. 2 sobres gasificante (Mercadona)

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Batir los huevos enteros en la batidora, añadir una pizca de sal , el azucar corriente y el azucar glass y volver a batirlo todo (reservar).

  2. Editar

    En un bol, poner la harina, la Maizena, los sobres gasificantes, mezclar bién. Añadir la preparación de los huevos y azucar y integrar con la harina hasta que quede una masa.

  3. Editar

    Seguidamente añadir la cucharadita de canela, mezclar y seguidamente poner la ralladura de limón. La mantequilla a punto pomada. Mezclarlo todo , agregar el anís, el zumo de naranja, la nata, mezclarlo todo hasta que quede una masa homogénea.

  4. Editar

    En una bandeja rectangular, poner papel vegetal y verter la preparación que hemos hecho. Poner los piñones por encima y las cerezas confitadas ( se puede reservar una pequeña cantidad de piñones y cerezas, para poner cuando la coca ya esté casi hecha).

  5. Editar

    Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º entre 30 y 40 minutos. Pinchar con un palillo pasados 30 minutos para ver si está cocida.

  6. Blank step
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    Una vez cocida, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar sobre rejilla.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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