Ensalada con supremas de pollo a la papillotte
Esta receta es apropiada para dietas bajas en calorias, el pollo lo he macerado en zumo de mandarina, con sal, pizca de pimienta y romero que se puede cambiar por la hierba aromática que más guste. Esta cocinado a la papillotte con unas gotas de aceite.
Con el zumo de la maceración,reducción de vinagre de jerez y una cucharadita de azúcar moreno he hecho una reducción para aliñar el pollo Ha quedado muy rico y jugoso, debo decir que se puede comer de dieta rico y nutritivo.
Ingredientes
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150 gr supremas de pollo o pavo
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Unas gotas aceite de oliva
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Sal y pupurri de pimientas
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Romero o otras hierbas
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1 cda. sopera de reducción de vinagre de jerez
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1 cdta. azúcar moreno
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Lechugas variadas
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Aceite de oliva virgen extra (lo recomendado)
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2 o 3 nueces troceadas
Pasos de la receta
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1
Una hora antes de hacer el pollo, limpiar las supremas de grasa, poner en un bol y agregar el zumo de la mandarina, salpimentar y espolvorear con las hierbas aromáticas preferidas, tapar y reservar en la nevera.
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2
Precalentar el horno a 200º . sacar las supremas de la maceración, reservando los jugos. Poner las supremas en una papillottera echar unas gotas de aceite por encima (en caso de no disponer de papillottera, hacer un paquete con papel vegetal cerrando muy bien los bordes).
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3
Introducir en el horno y hornear entre 15 y 20 minutos dependiendo del grosor que tengan.
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4
Mientras colar los jugos de la maceración, poner en un cazo al fuego, agregar la cucharada de reducción de vinagre de jerez o el que más os guste y la cucharadita de azúcar moreno.
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5
Reducir a fuego medio hasta obtener una salsa con textura parecida a la salsa de caramelo.
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6
Preparar la ensalada en un plato, poner las nueces troceadas, sazonar y aliñar con un poco de reducción de vinagre y el aceite de oliva correspondiente.
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7
Poner las supremas de pollo al lado y regar con la reducción de mandarina. Se puede tomar templada o fría.
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