Merluza guisada 🇪🇸
En honor a la verdad, esta receta lo único que tiene mío, es la sazón... la encontré por casualidad en el blog de cocina de Frabisa, me pareció interesante y decidí probarla. La receta es completamente de su autoría y francamente es una delicia, un plato, sano, completo que se basta a sí mismo sin necesitar ningún tipo de acompañamiento... a lo sumo, una ensalada como entrante o para aportar frescura y nada más.
Felicito a Frabisa, su autora, y me tomo la licencia de compartirla con todos quienes deseen variar la forma frita o al horno como generalmente estamos acostumbrados a preparar este noble y versátil pescado... no por nada, 🇪🇸 tiene una cultura culinaria marina que nosotros, teniendo tanto mar, deberíamos tratar de imitar ¿por qué entonces no nos animamos a probar recetas distintas a partir de lo que tenemos más a mano como la merluza?...
Cómo siempre, dejo la mesa servida ¡no dejen que se enfríe! ¡bon appétit!
Ingredientes
-
4 presas bonitas de merluza
-
2 huevos cocidos
-
1 cebolla picada finita
-
1-2 dientes ajo rallados o picados muy finos
-
2 papas cortadas en rodajas finas
-
50 ml. vino blanco
-
200 ml. agua o caldo de pescado
-
100 cc. salsa de tomates
-
3/4 taza arvejas frescas (hervidas) o congeladas
-
C/N harina para rebozar
-
4-5 cucharadas aceite vegetal
Pasos de la receta
-
1
Alistar todos los ingredientes señalados. Cocer los huevos, una vez cocidos, retirarles la cáscara y reservar.
-
2
Salar ligeramente el pescado por ambos lados. Pasarlo por harina y reservar.
-
3
Calentar el aceite y sofreír el ajo un par de minutos. Incorporar la cebolla, mezclar, agregar una pizca de sal y sofreírla unos minutos.
-
4
Añadir el ají de color y el merkén, mezclar. Agregar la salsa de tomates, el vino y el agua o caldo de pescado junto con el concentrado de carne muy bien desmenuzado, mezclar y dejar que los líquidos comiencen a hervir.
-
5
Incorporar las papas y las arvejas, mezclar y cocinar unos 10 minutos a fuego medio hasta que las papas estén casi cocidas cuidando que los líquidos no se sequen (si así fuera, agregar un poco más de agua o caldo). Verificar el punto de sal y corregir si fuese necesario, agregar el pescado, remover procurando que no se pegue en el fondo de la cacerola.
-
6
Tapar, y cocinar aproximadamente 8 minutos a fuego medio hasta que el pescado complete su cocción. Servir caliente con casquitos de huevo duro.
Reacciones
Escrita por
Comentarios (2)