Suquet de rape con gambas y almejas
Un guiso fácil y delicioso ideal para un día de fiesta. Podemos usar congelados sin ningún problema sobre todo si son de muy buena calidad. #Lavueltamejorconbofrost*
Ingredientes
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6 rodajas Rape del cabo bofrost*
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300 g colas de gambón bofrost*
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300 g almejas del pacifico cocidas bofrost*
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4 ajos
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20 almendras peladas
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1 rebanada pan
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Hebras de azafrán
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1/2 cebolla
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2 tomates
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3 patatas
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1/2 cucharadita pimentón dulce
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1 L caldo de pescado
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Sal
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Pimienta molida
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Harina de trigo común
Pasos de la receta
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1
Descongelamos en la nevera las rodajas de rape, las colas de gambón y las almejas bofrost* siguiendo las indicaciones del fabricante.
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2
En una cazuela o sartén grande ponemos 4-5 cucharadas de aceite a calentar, seguido freímos los ajos con la piel y las almendras hasta que estén doradas, las retiramos de la cazuela y seguidamente freímos la rebanada de pan hasta que está dorada, la retiramos de la cazuela escurriéndola bien.
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3
Tostamos unos segundo en el fondo de la cazuela las hebras de azafrán, enseguida las retiramos, pelamos los ajos fritos y trituramos todo junto con un poco de caldo, reservamos para más adelante.
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4
Salpimentamos al gusto las rodajas de rape y las pasamos por harina, en el aceite que nos queda en la cazuela las freímos ligeramente por las dos caras, seguido las retiramos de la cazuela y las reservamos.
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5
Pochamos la cebolla cortada menuda durante unos 5 minutos con una pizca de sal, seguido añadimos los tomates rallados y cocinamos hasta que pierdan el agua, añadimos el pimentón dulce y las patatas peladas y cortadas en trozos ni muy grandes ni muy pequeños removemos y vertemos el resto del caldo de pescado, cocinamos hasta que las patatas estén tiernas.
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6
Incorporamos a la cazuela el triturado de pan, mezclamos y seguido añadimos las rodajas de rape, cocinamos a fuego medio 5 minutos.
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7
Después incorporamos las colas de gambón bofrost* y las almejas, mezclamos y cocinamos todo junto 5 minutos más, rectificamos de sal si es necesario y listo para disfrutar.
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