Estofado de cordero

Picar la cebolla, el apio, los ajos y el pimiento rojo muy finito, por otro lado triturar (o rallar) los tomates y reservar y pelar y picar la zanahoria en trozos.

Picar el cordero en trozos y en una cazuela con un poco de aove a fuego fuerte marcarlo, retirarlo y reservar.

En esa misma cazuela con el mismo aceite, agregar un poco más si hace falta y hacer el sofrito con las verduras picaditas, cuando las verduras estén pochadas, agregar el vino tinto, subir el fuego y dejar evaporar el alcohol.

Agregar entonces el tomate y dejar sofreír durante 5 minutos a fuego medio bajo, pasado ese tiempo, devolver el cordero a la cazuela y mezclar un minuto, agregar entonces la zanahoria y mezclar hasta integrar todo.

Agregar agua (o caldo) hasta cubrir y dejar cocer 20 minutos, semi destapado y a fuego medio bajo.

Durante ese tiempo, pelar y chascar las patatas y agregarlas a la cazuela, dejar cocer 20 minutos más y pasado ese tiempo agregar los guisantes, dejando cocer 10 minutos más, todo a fuego medio bajo, para que se haga cocine todo lentito.
Servir y disfrutar!!!!