Tintorera con guisantes en amarillo
Esta receta suelo hacerla con cazón, pero vi en la pescadería unas rodajas de tintorera a las que no me pude resistir, también es un pescado idóneo para este tipo de elaboraciones.
Ingredientes
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3 rodajas tintorera
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500 g guisantes congelados
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1 cebolla no muy grande
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2 dientes ajo
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1 vaso vino blanco
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sal
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c/n harina
Pasos de la receta
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1
Primero limpiamos bien la tintorera y le quitamos la piel y las espinas centrales. La cortamos en taquitos y los salamos, mucho más cómodo para nuestro guiso.
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2
A continuación las enharinamos, las doramos con aceite de oliva en la cazuela y las reservamos mientras hacemos los guisantes y la salsa.
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3
En el aceite donde hemos dorado el pescado echamos la cebolla y los ajos picados junto con los guisantes. Le agregamos un poco de harina para espesar la salsa. Cuando los hayamos rehogado durante diez minutos le añadimos dos vasos de agua y el vino blanco hasta cubrir los guisantes. Lo condimentamos con sal y pimienta blanca al gusto.
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4
Dejamos cocinar unos cinco minutos más y entonces le ponemos la tintorera y lo dejamos a fuego lento hasta que reduzca la salsa.
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5
Mientras el guiso reduce hacemos una guarnición de patatas en el microondas muy sana puesto que solo lleva unas gotitas de aceite de oliva y sal, las cubrimos con agua y la metemos en el microondas unos 15 o 20 minutos.
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6
Y ya solo nos queda emplatarlo como más nos guste. Espero que lo disfrutéis, ¡buen provecho!
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