Filetes rusos en formato de hamburguesas
Es el recuerdo de las meriendas campestres lo que me viene a la memoria con el olor de estos filetes rusos, que siempre se acompañaban de la insustituible tortilla de patatas.
Eran tiempos en que se desconocía la hamburguesa por estos pagos, aunque ya existía, pues así se llamó a la carne que preparaban los alemanes emigrados desde su tierra a EEUU a finales del siglo XIX.
Así que decir que preparo el filete ruso en formato de hamburguesa es una redundancia, pero creo que me entendéis lo que quiero decir.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Batir el huevo. Majar ajo, perejil y sal incorporando este majado al huevo batido. Añadir dos cucharadas de miga de pan a la carne y envolver bien. A continuación echar el huevo batido.
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2
En el plato en el que se batió el huevo echar la leche y dar unas vueltas e incorporarla a la carne. Mezclar todo muy bien y dejar que repose durante un par de horas al menos, aunque puede dejarse hecho de un día para otro reposando la nevera.
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3
Formar con la carne unas bolas que luego aplastamos quedando con el formato clásico del filete ruso. Se pasa por la miga de pan y se fríen en aceite caliente aunque sin pasarse.
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4
Se sacan y se colocan sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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5
Montamos la hamburguesa untando el interior de las dos mitades del pan con la salsa que deseemos que puede ser mayonesa, mostaza, ketchup, etcétera. Por supuesto que podemos añadir lechuga, tomate fresco en rodajas, pepinillos cortados finos a lo largo, aros de cebolla, alcaparras o lo que se nos apetezca.
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6
Otra forma más clásica de tomar el filete ruso consiste en emplatarlo acompañado de una buena salsa de tomate y cebolla fritos. Delicioso.
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