Conejo al vino tinto
Un clasicazo de la cocina española y la dieta mediterránea. Conejo al vino tinto con todo el sabor de lo casero, de los guisotes de toda la vida. Una salsa con un generoso fondo de verduras y hierbas aromáticas y una carne muy apreciada por su sabor y muchas propiedades. Receta Top de lo tradicional. Aquí el vídeo para ver los pasos: https://youtu.be/ss9S7jO3vSE Además, por ser del recetario tradicional español, válido para #CocinaMundial2018
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Salpimentamos la carne y la doramos a fuego medio/fuerte en una cazuela con aceite de oliva
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2
Mientras cortamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el puerro, grosso modo (después lo trituraremos)
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3
Cuando la carne esté dorada, añadimos la verdura, bajamos el fuego y dejamos diez minutos
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4
Añadimos luego el tomate, rectificamos de sal, y dejamos hacer diez minutos más
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5
Pasado este tiempo subimos el fuego, vertemos el vino y esperamos un par de minutos a fuego fuerte
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6
Luego bajamos el fuego, incorporamos las ramitas de hierba y mantenemos a fuego lento una media hora o más si nos gusta la carne que prácticamente se deshaga en boca
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7
Luego retiramos la carne y las hierbas, trituramos la salsa
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8
Regresamos la carne a la salsa y le damos un hervor de cinco minutos
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