Yogur cremoso fermentado de anacardos vegano

Dejar el arroz a remojo en el triple de cantidad de agua filtrada durante 2 o 3 días, cubriendo el recipiente con una tela de lino o algo que deje pasar el aire y sujetar la tela con una goma.

Puede darle la luz pero no el sol directamente, aunque es probablemente mejor guardarlo en un sitio oscuro.

Cambiar el agua cada 12 horas.

Cuando el agua tenga burbujas, el rejuvelac/agua enzimática está listo.

Dejar los anacardos en remojo la noche anterior a utilizar el rejuvelac.

Escurrir los anacardos, meterlos en una batidora potente junto con el rejuvelac y batir bien.

Echar la mezcla en el recipiente en el que se vaya a servir, taparlo con un trapo fino y dejar reposar durante una noche entera para que fermente.

Remover el yogur y dejarlo opcionalmente en la nevera unas 8 horas antes de consumirlo en un máximo de 3 días.