Ensalada de arroz prohibido

El arroz puede prepararse siguiendo las indicaciones del envase, pero al vapor queda más rico, para hacerlo, dejarlo a remojo la noche antes y cocinarlo 30 minutos en la Thermomix con el cestito o en una vaporera. Una vez listo, añadirle una cucharada de aceite y reservarlo.

Cortar las zanahorias y los rábanos. Calentar el vaso de vinagre junto con un vaso de agua, un minuto de micro es suficiente, diluir una cucharada de azúcar, un pellizco de sal y verter el líquido en un bol. Dejar las zanahorias y los rábanos macerando en el bol hasta el momento de montar la ensalada.

Poner en una sartén una cucharada de aceite, saltear los garbanzos aderezados con el curry durante cinco minutos, salar al gusto y dejar enfriar.

Cortar el pepino y lavar y escurrir bien las espinacas. Preparar el aliño batiendo las fresas con la mostaza, la reducción balsámica y las dos cucharadas de aceite restantes, si se desea se puede añadir sal aunque no es necesario.

Mezclar el arroz con los garbanzos, las espinacas, el pepino y las zanahorias y los rábanos escurridos. Repartir en los platos y servir con una buena cucharada de aliño por encima.