Bacalao con tomate
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Bacalao con tomate

Chef Javier Fernandez

Ingredientes

3 raciones
  1. 1 Lomo entero de bacalao
  2. 6 Tomates peras
  3. 2 Dientes ajo
  4. 1 Cebolla grande
  5. 1 Pimiento choricero
  6. Jengibre
  7. Vino blanco
  8. Aceite
  9. Sal
  10. Pimienta

Pasos

40 minutos
  1. Limpiamos el bacalao de espinas y reservamos, picamos el ajo la cebolla y jengibre y rayamos el tomate

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  2. En una cazuela ponemos aceite cuando este caliente añadimos el ajo la cebolla y sude añadimos el pimiento choricero cuando este bien pochada añadimos el jengibre y que sude y añadimos el tomate rayado y que reduzca

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  3. Cuando el tomate mas o menos este añadimos un poco de vino blanco y pimienta y que reduzca cuando el tomate se empiece a pegar es que esta, retiramos del fuego y trituramos y pasamos por el chino y levantamos la salsa

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  4. En una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos el bacalao a fuego lento dejamos que suelte un poco del pil pil y añadimos la salsa de tomate y dejamos que hierva un poco y apagamos y tapamos y dejamos reposar en el momento de servir calentamos

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