Boston cream pie (κοκ τούρτα)

Για το κέικ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε με βούτυρο ένα στρογγυλό ταψάκι 20 cm και προσθέτουμε από πάνω λαδόκολλα (Μην την παραλείψετε). Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το baking podwer και το αλάτι αφού τα περάσουμε από το κόσκινο. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο καλά. Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και εναλλάξ λίγο γάλα, μέχρι να το προσθέσουμε όλο.

Βάζουμε το μείγμα μας στη φόρμα και το ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Βάζουμε μία οδοντογλυφίδα για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 3 ώρες για να το κόψουμε μετά στα δύο.

Για την κρέμα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια θερμοκρασία (μέχρι να αρχίζει να βράζει). Έπειτα κλείνουμε το μάτι και βγάζουμε το κατσαρολάκι από το μάτι. Το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το κορν φλάουερ και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να μην έχει μείνει κανένας γρόμπος. Προσθέτουμε το 1/4 από το ζεστό γάλα στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε ξανά το κατσαρολάκι στο μάτι σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύομε για να δέσει η κρέμα. Μόλις βγάλει φουσκάλες και αρχίσει να πήζει το αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά. Τη βάζουμε σε ένα μπολ (κατά προτίμηση γυάλινο) και τοποθετούμε από πάνω μεμβράνη (να ακουμπάει τη κρέμα)για να μην κάνει κρούστα.

Το αφήνουμε εκτός ψυγείου αρχικά να κρυώσει και μετά το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Γκανάζ Σοκολάτας. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις αρχίζει και ζεσταίνεται προσθέτουμε την κομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν το ρίξουμε πάνω από το γλυκό μας. (Λίγη ώρα όμως για να μη σφίξει)

Σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε νερό και προσθέτουμε και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Μόλις βράσει το αφαιρούμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στήσιμο. Κόβουμε το κεικ με ένα μαχαίρι ή με το πριονάκι για παντεσπάνια ακριβώς στη μέση. Με ένα πινελάκι βάζουμε λίγο σιρόπι στα παντεσπάνια. (Όχι πάρα πολύ γιατί θα είναι πολύ μαλακό μετά). Προσθέτουμε στο ένα κεικ κρέμα πατισερί και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Βάζουμε έπειτα το άλλο κεικ απο πάνω. Το περιχύνουμε με τη σοκολάτα. (Μπορούμε να το βάλουμε πάλι για λίγο στο ψυγείο καμία ώρα για να δέσουν τα υλικά και να σφίξει η γκανάζ). Καλή απόλαυση.