++本場レシピのファーブルトン++
Description
本場ブルターニュで教わったレシピです。簡単に出来る、焼いた固いプリンのようなフランスのお菓子。おもてなしにもぴったり☆
sur_le_zinc
作り方
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1
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型にバターを塗り、薄く小麦粉（どちらも分量外）をふっておく。オーブンは170度に温めておく。プルーンは小さく切る。
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2
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卵の卵白の固まりを取り除き、混ぜておく。
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3
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小麦粉と塩をふるい、グラニュー糖を混ぜておく。
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4
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牛乳を熱めのお風呂の温度くらい（40-50度）に温める。
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5
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4を2の卵と混ぜる。
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6
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5に3の粉類を加え、よく混ぜる。
だまになった場合は、液を最後に漉してださい。
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7
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型にプルーンを敷き、6の液を流しこみ、表面の泡をとり、オーブンで30-40分ほど焼く。端がかりっとなったらできあがり。
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8
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切ったらこんな感じです。
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コツ・ポイント
牛乳は温めすぎないこと！卵は卵白の白い筋の固まりは取り除きましょう。焼きあがったら膨れますが、しばらくおくとしぼみます。
焼きあがりの表面が白っぽくても冷めたら卵色になります。
※7/29：手順6・７に加筆しました。
焼きあがりの表面が白っぽくても冷めたら卵色になります。
※7/29：手順6・７に加筆しました。
このレシピの生い立ち
本場ブルターニュのレシピを少なくアレンジしました。本当はこの4倍の量！沢山作って、大きいスクエア型で焼いて、長方形に切るのが本場風です。
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