真珠（あこや貝）の貝柱のかきあげ
colorist
作り方
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1
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貝柱は、まずお酢で洗います。泡立ちますが気にせずに。その後、５～６回、水を替えて洗います。
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2
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てんぷら粉の用意。ここでは、「コツのいらないてんぷら粉」を使いました。袋に書いてあるよりも少し粉を多めに。
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3
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水を切った貝柱と、３センチ程度に切った三つ葉をてんぷら粉と混ぜ合わせます。
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4
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１８０度の油であげます。少し小さめにするとまとまりやすいです。（木しゃもじで静かに油に落とします）
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5
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かりっとしたら出来上がり！
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コツ・ポイント
あまり大きなかきあげにしようとすると、ばらばらになってしまいます。天つゆよりも、お塩でいただくのが家では好評です！
このレシピの生い立ち
夫の実家から、たくさんの真珠の貝柱をいただき、「かき揚にするとうまいよ」と夫が言うので、トライしてみました。下仁田葱を入れてもおいしいかなと思いつつ、高いので挑戦できていません。
