كبة الصينية وكبة مع صوص الطحينة والحامض

نغسل البرغل ونصفيه من الماء بمصفاة ناعمة وندعه يرتاح نصف ساعة او ساعة

ثم نضيف فوقه البصلة والهبرة والملح والفلفل ونخلطهم مع بعض ثم نطحنهم على ماكينة الكبة 2 دور

اخدت قسم من العجينة وقطعتها تقريبا 20 قطعة وتركت باقي العجينة للصينية لتحضير الحشوة أولا نضع البصلة والسمنة ورشة ملح ونقلبهم ثم نضيف اللحمة ونقلبها حتى النضوج ثم نضيف الملح والفلفل وناخذ ربع الكمية ونضيف فوقها تقريبا قبضة يد من البقدونس المفروم ونقلبها مع اللحمة والبصل وندع القسم الاخر

حشوة اللحمة مع البقدونس من أجل القطع وماتبقى من أجل الصينية

نضع لتر ماء على النار وعند الغليان نضيف ملعقة صغيرة ملح ثم نضيف قطع الكبة وندعها عشر دقائق على نار متوسطة ثم تصفى من الماء

نخلط مكونات الصوص مع بعضها جيدا ثم نغمس كل قطعة كبة فيها ونرفعها الى صحن التقديم ثم تزين بالبقدونس المفروم والجوز

كبة الصينية ندهن صينية الفرن بالسمنة ونفرد نصف كمية العجين ثم نسكب فوقها الحشوة ثم نغطيها بطبقة اخرى من العجين ثم تقطع حسب الرغبة وتزين باي نوع مكسرات متوفر ثم تضاف السمنة فوقها ثم تدخل الفرن الحامي جيدا وتترك حتى تتحمر