上海酥炸排骨菜飯

金華火腿及棠菜粒先炒香，出油，加入菜飯材料飯煲內煲。

拍鬆豬扒，醃10-15分，放入蛋漿內，再沾粟粉，放下滾油內淺炸，第一面5分鐘，第二面1-2分鐘，建議用溫度計量度，第一面到攝氏50度才反，第二面待熱至60度即成，炸太耐會柴皮。