洋蔥湯
Alan Fu
@alanfu14
我們去了一家家裡附近的法國料理餐廳，老婆大人點了洋蔥湯，覺得蠻好喝，稍微研究之後，發現材料簡單，作法也不難就試做看看，這次是第三次味道調整的不錯，分享給大家！
預備食材
料理步驟
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1
洋蔥對半切後再切片，就會變成洋蔥絲
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2
熱鍋，加入植物油和奶油，等奶油完全融化之後加入洋蔥和冰糖
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3
中小火不停翻炒約10分鐘，洋蔥軟了之後加鹽，再繼續翻炒20分鐘，這個過程很重要，一定要高頻率翻炒，一定不能讓洋蔥燒焦，不然整鍋湯都會有焦味。另外，中小火儘量偏中火，火太小，可能會炒洋蔥炒到生氣
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4
洋蔥炒至金黃色表示焦化差不多，後加入米酒再翻炒5分鐘讓酒精揮發
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5
關火，加入麵粉用餘溫將洋蔥和麵粉攪拌均勻
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6
加入高湯（最少要淹過洋蔥），攪拌開之後，再加入水，開中火煮滾
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7
（此步驟非必要）因為在下無肉不歡，所以加入一些火鍋豬肉片，繼續煮到沸騰
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8
轉小火鍋蓋留空隙，煮20分鐘
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9
裝湯碗，放入麵包塊灑上起士絲，烤箱預熱160°C，進烤箱15分鐘，就完成了！
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Cooksnap
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