豆腐乳油醋乾麵 ★我家乾麵 5
貪吃橘
@cook_6827487
把「豆腐乳」設定成中式的白醬，變化起口味就非常廣泛。
混合不同種風味的豆腐乳、豆腐乳搭油醋醬汁、豆腐乳調味美乃滋，今天試一款混合兩種豆腐乳香氣的油醋乾麵。
……豆腐乳和起司都算是發酵過的蛋白質，就組成成分來看，稱為中式白醬也算收異曲同工之妙。
訣竅提示
★ 想發展出家傳特有的豆腐乳醬汁？試試看Mix & Match 各種油 不同醋
油︰辣油、花生油、橄欖油。 醋︰紅醋、白醋、黑醋、水果醋。
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料理步驟
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1
備料，小黃瓜切絲，蔥切末
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2
水燒滾，放入麵條煮熟(依包裝指示煮麵4分鐘)
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3
取出兩種豆腐乳碾碎後與油、醋混合攪拌均勻 (可只放麻油腐乳，加糖補甜味)
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4
麵條瀝乾裝盤，鋪上蔥末&黃瓜絲，醬汁淋上卽成。
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5
★ 偏甜的甜酒豆腐乳(左) Mix 鹹香的麻油辣腐乳(右)。
心情傳達
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