紅利滿載金福袋 ♥ez年菜5♥
貪吃橘
@cook_6827487
可以冷凍的獅子頭？
只要將肉餡裝進福袋(油豆腐包)裡，隨時都可以煮來吃，不必擔心煮破煮碎。
肉丸要嫩要多汁，除了剁切時打進肉餡兒裡的水分，如何在烹調時維持不出水相對更重要歐。用福袋來偷吃步!
訣竅提示
♥ 湯底看你手邊有甚麼就用甚麼，喝不完的雞湯也可以。
♥做獅子頭最理想的辛香料，是使用蔥&薑泡水抓醃過的蔥薑水。不過現代器具發達，用絞碎的蔥薑泥代替，增添口感外也多吃進些“抗氧化”食材。
料理步驟
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1
水滾，燙油豆腐包去油耗味(省略，可以紙巾直接吸除) ，撈出擠乾備用
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2
油豆腐用剪刀剪開一側，以剪刀尖端將內裡剪碎挖出
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3
蔥&薑切碎切末(或蔥薑水)；豬絞肉加蔥薑泥、調味料與水拌勻
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4
放入剪碎的豆腐碎，水1大匙1大匙加入，直到肉餡不能再吸收為止
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5
香菜 連莖一起剁碎加入拌勻
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將肉餡裝入油豆包，盡量塞，絕對能超出你想像中填塞的分量
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將肉餡裝入油豆包，盡量塞，絕對超出你想像中填塞得多
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8
倒入適量的番茄湯底(1:2加水)，大火燒滾後改小火煮20分鐘，放進蘑菇煮滾，開動。
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9
Tips♥ 油豆腐鑲肉多做一點冷涷起來，搭配火鍋高湯，加菜超快超簡單。
心情傳達
Cooksnap
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