甜鹹芋絲煎餅 ★零失手煎餅 3
貪吃橘
@cook_6827487
《上︰鹹蔥芋絲餅》《下︰蔓越莓芋絲餅》
甜、鹹煎餅都好吃的芋頭煎餅，熟化後產生黏度，自然會結成餅狀。 連雞蛋都可以省略！
Tips不失敗煎餅
① 圓餅面積小一點。
② 預熟餡料可縮短煎熟時間(防焦)。
③ 麵糊黏稠強一些 (雞蛋+麵粉)。
★ 剩下的芋頭切丁冷凍，下次煮鹹稀飯或蒸沙拉都很好用。
預備食材
料理步驟
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1
芋頭去皮刨絲 ★ 記得戴手套防癢。
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2
芋頭絲微波2分鐘，預熱至半熟 (強火750瓦)，加入牛奶待完全吸收 ★ 試作時1分鐘、1分鐘取出觀察，微軟略黏仍可用筷子夾散即可…過熟就提前成餅ㄌ
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3
將芋絲分成兩碗，分別放入麵糊料攪拌均勻
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4
熱鍋下適量油燒熱，鹹芋絲分兩份下鍋煎，
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5
翻面煎熟切塊裝盤。
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6
熱鍋下適量油燒熱，甜芋絲分兩份下鍋煎，翻面再煎熟，切塊裝盤。 ★ 喜歡甜一點？淋上煉乳或蜂蜜。
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7
★ 臘味芋絲煎餅(色彩對照組)︰加了天然紫色顏料「紫糯米水」。
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8
★ 紫色素︰紫糯米加水冰箱浸泡一晚，天然ㄝ熊好 (圖片顏色有調亮很多) ！
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9
★ 將泡過水的紫糯米以1:8比例與白米同煮，韓國連鎖料理「涓豆腐」的石鍋飯色澤。
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