家常酸辣湯
飄香筆記
@note_a_licious
這是我們家最受歡迎的湯, 不僅營養美味, 還可以拌飯, 拌麵, 做湯餃. 再加上一共用了10種食材, 所以我總是稱這道湯為"十全十美湯". 煮上一鍋, 變化無窮!
* 感謝阿基師分享的烹煮訣竅!
*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!
https://note-a-licious.blogspot.com/
FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious
小提醒
* 需要時時的撈除浮沫, 以保持湯的清澈.
* 也可以不加蔥花和香菜, 要吃時再加.
* 酸辣湯的"辣"是來自於白胡椒, 所以要吃時, 再額外灑一些到碗裡, 會更加 的香辣有勁.
預備食材
料理步驟
-
1
將所有材料準備好, 香菇泡開後切絲, 豆腐切小塊, 罐頭筍絲泡水濾去罐頭味. 豬肉絲與醃肉料拌勻(太白粉除外).
-
2
將豆腐, 香菇絲, 和香菇水與冷水一起放進湯鍋中, 煮至沸騰.
-
3
撈除浮沫, 加入筍絲, 木耳絲, 紅蘿蔔絲, 再次煮沸後, 加一點米酒提味並去除蔬菜的衝鼻味.
-
4
加進金針菇, 然後用鹽, 糖, 醬油, 和烏醋初步調味. 再次沸騰後, 加入太白粉水勾芡.
-
5
將蛋打散用少許鹽調味, 倒進已經勾好芡的湯中, 先不要攪動, 等蛋液稍微凝固後, 用筷子輕輕攪拌一下, 然後加入豬肉絲(入鍋前拌進一點太白粉), 煮約3分鐘後撒入蔥花, 香菜和白胡椒, 並做最後調味.
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
留言