魚香茄子配合五層塔葉

茄子冼淨切段切條狀，不用去皮。但切過之後仍然要㓎在清水內防止變黑。

蒜蓉洗凈去衣切碎，辣椒粒洗淨拍扁備用。

五層塔去掉硬枝，拿出葉片淨備用。

下油兩湯匙開中火，加入豬肉碎番炒至半熟加入蒜蓉辣椒粒，再番炒再放入茄子，五層塔葉，繼續炒，加少許清水，放入生抽，糖，豆瓣醬等炒至香味溢出試味，覺得剛好適中熄火上碟！