旗魚鬆

魚肉切塊狀放深碗裡

加入米酒、薑片、蔥入電鍋，外鍋1.5杯水蒸到開關跳起，續燜5-8分鐘。看魚的量、大小塊及碗的大小來斟酌燜的時間。

蒸熟的時候會出現許多湯汁。

湯汁、薑片、蔥不要了。把魚肉取出，略壓碎，調理機再打更碎些。(記得用間接性打，不要用連續性，要不然調理機是打不動的，而且一次的量不要太多，分次打碎)

加醬油、橄欖油、

加細白砂糖攪拌均勻

鍋子加了3大匙油

剛開始用中火拌炒，8分鐘後改中小火拌炒。
中途我有再加一大匙油，油的量取決於你要魚鬆多酥的程度，請自行斟酌要不要追加油。

越炒越乾後改小火拌炒。從下鍋到炒到像圖樣的時候，我總共花了30分鐘。

加入熟白芝麻、海苔末續拌炒5分鐘。5分鐘後熄火，繼續拌炒到魚鬆散熱涼了。若沒繼續拌炒散熱至涼，外面會酥，裡面的熱氣沒散，底部的魚鬆是濕的。

涼了，裝瓶，冰箱冷藏。要吃多少，再倒出盛盤即可；其餘的繼續冷藏。