白野菜のグラデーションホットミルクスープ

たらは骨と皮を除き、ひと口大に切る。塩、黒こしょうをして薄力粉をまぶす。

かぶは葉を1cm残して皮をむき、半分に切る。カリフラワーは小さめの小房に分け、大根は皮をむき、1cm角に切る。

れんこんは皮をむき、幅2～3mmのいちょう切りにし、酢水（分量外）にさらす。

<4>の野菜が柔らかくなったら、｢明治おいしい牛乳」200cc、おろししょうがを加え、塩、黒こしょうで味をととのえる。

別の小鍋に｢明治おいしい牛乳」100ccを沸騰直前まであたため、泡立て器で泡を立てる。

<5>を器に盛りつけ、<6>をのせる。ピンクペッパー、お好みでセルフィーユを添える。