お母さんのスモークサーモンマリネ
作り置きできて重宝な一品。子供の頃、母がよく作ってくれました。冷蔵庫の中で一晩マリネすることで、サラダ用でない玉ねぎも辛味がぐっと和らぎます。ビネグレットを作る時間がない時には、母は市販のフレンチドレッシングで代用していました。
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載！
