私が監修していたパリの「ラ・テラス」で人気だったメニューです。調理場ではお好み焼きをじっくりと焼いている時間がなかったため、苦肉の策でできたお好み焼きの変形型です。生のせん切りキャベツを使いサラダ感のある軽い〝お好み焼き〟に仕立てました。フォークとナイフを使うと食べやすいですが、お箸を使う場合は、パンケーキ状の生地を食べやすく切っておきます。