野菜や果物から水が出てくる不思議

きゅうりに塩をかけると水分が出てくるのはなぜ？

夏はきゅうりがおいしい季節。そのままもいいけど、漬け物にしてもおいしいですよね。きゅうりに塩をふって置いておくと、きゅうりからは水分がたくさん出てきますよね。

レモンに砂糖をかけても水分が出てくる！

きゅうりに塩をかけたときと同じことが、レモンに砂糖をかけてしばらくおいたときにも起こります。どうして、塩や砂糖をかけると水が出てくるのでしょうか？

「きゅうりの塩漬け」と「レモンの砂糖漬け」を作ってみよう！

塩と砂糖、味はまったく逆ですが、この２つがきゅうりやレモンに何か働きかけをしているようです。塩や砂糖をかけると水分が出てくる様子を、実験して確かめてみましょう！

所要時間：2日　予算：500円　レベル：☆

※包丁を使用します。電子レンジ、火は使いません

用意するもの

まな板、包丁、スプーン、計量スプーン、計量カップ、キッチンスケール、密閉容器2個

「きゅうりの塩漬け」の作り方

材料

・きゅうり…2本
・塩・・・小さじ1

作り方

1.きゅうりはへたを取り、厚さ5mmほどの薄さに切ります。
※包丁を使うのが難しい場合は、大人にやってもらいましょう。

2.切ったきゅうりを容器に並べ、その上に塩をかけます。

3.容器にふたをしたら、全体に塩がなじむように、容器を振ります。 ふたが開いて中身が飛び出さないように、両手でしっかり押さえながら行いましょう。

4.冷蔵室に入れ、一晩おきます。

「レモンの砂糖漬け」の作り方

材料

・レモン…2個
・砂糖…50g

作り方

1.レモンは外国産の場合は皮をむきます。そして、厚さ5mmほどの輪切りにします。
※包丁を使うのが難しい場合は、大人にやってもらいましょう。

2.切ったレモンを容器に並べ、その上に砂糖をかけます。

3.容器にふたをしたら、全体に砂糖がなじむように、容器を振ります。 ふたが開いて中身が飛び出さないように、両手でしっかり押さえながら行いましょう。

４．冷蔵室に入れ、一晩おきます。

翌日、一晩おいたきゅうりとレモンをそれぞれチェックしてみましょう。

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