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片栗粉は何からできているの？
料理やお菓子のレシピに登場する片栗粉。おうちに常備してある食品の１つですよね。この片栗粉、何からできているか、知っていますか？パッケージを裏返して、原材料をチェックしてみましょう。
原材料に「ばれいしょでん粉（ばれいしょでんぷん）」と書いてあります。実はこのばれいしょとは、じゃがいものこと。つまり「じゃがいも」から抽出（ちゅうしゅつ）された白い粉末＝でんぷんのことを、片栗粉と呼んでいるんです。
この片栗粉、なんとおうちで簡単に作ることができるんです。さっそく手作り片栗粉に挑戦してみましょう！
おうちで「片栗粉」を手作りしよう
所要時間 1時間（乾燥させる時間は除く） 予算 250円
※包丁、火、電子レンジは使用しません
材料(約40ｇ分)
道具
ピーラー、おろしがね、輪ゴム、ボウル(直径20cmくらいのもの)、さらし(またはきれいなふきん、40㎝四方くらい)、バット
作り方
１じゃがいもの皮をピーラーでむき、おろしがねですりおろします。
２すりおろしたじゃがいもをさらしで包み、輪ゴムで口をしばります。
３ボウルにたっぷりの水（分量外）を入れ、さらしに包んだじゃがいもをつけて、10分くらい水の中でふったりもんだりしましょう。
４さらしをボウルの中でしっかりしぼって、取り出します。
５ボウルの水を15分ほど置いておくと、ボウルの底に白い粉が沈みます。ボウルの水を静かに捨てて、底にたまった白い粉だけを残しましょう。
６再びボウルにたっぷりの水を入れてよくかきまぜ、そのまま15分ほどおきます。
７15分ほどおくと、少し水が澄んできます。ボウルの水を静かに捨てて、底にたまった白いかたまりだけを残しましょう。同じことを、あと1回繰り返します。
８ボウルの水を捨てたら、ゴムベラなどでボウルの底にたまった白い粉をほぐしましょう。
９白い粉はバット（お皿でも可）に広げ、完全に水分がとぶまで、そのまま半日ほど乾かします。
１０指先などで大きなかたまりをつぶし、細かい粉状にすると…ばれいしょでんぷん、片栗粉のできあがりです。
クックパッド編集部
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