パーニャカウダソースの野菜パスタ

パーニャカウダソースを作る。オリーブオイルとにんにく、アンチョビを、弱火でじっくり火にかける。オリーブオイルがフツフツいってきたら、バターをいれて火を止める。荒熱がとれたら、ミキサーでなめらかにする。

パスタをゆでる。その間に、野菜を切って、トマト以外の材料をオリーブオイルでじっくり炒める。塩コショウで味を調える。

2に火が通ったら、火をとめて、トマトと、1で作ったソース（大さじ6・・お好みで）をあえる。再び強火にして、ゆでたパスタをからめて、パルメジャーノをふりかけて出来上がり！