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レシピID :483288
パーニャカウダソースの野菜パスタ
万能ソースのパーニャカウダを野菜とからめ、パスタであえてみました。
材料 （ ２人分 ）
ズッキーニ（7mm幅に切る）
1本
アスパラガス（3cmに切る）
3本
パプリカ（2cmに切る）
1/2個
プチトマト（半分に切る）
6個
■
ナス（7mm幅に切る）
■
お好みの太さのパスタ
オリーブオイル
大さじ2
塩・こしょう
適量
パルメジャーノ（摩り下ろし）
お好みで
■
【ﾊﾟｰﾆｬｶｳﾀﾞの材料】
大さじ3
アンチョビ（缶）
100g
バター
25g
にんにく（摩り下ろし）
大さじ2
オリーブオイル
150cc
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1
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パーニャカウダソースを作る。オリーブオイルとにんにく、アンチョビを、弱火でじっくり火にかける。オリーブオイルがフツフツいってきたら、バターをいれて火を止める。荒熱がとれたら、ミキサーでなめらかにする。
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2
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パスタをゆでる。その間に、野菜を切って、トマト以外の材料をオリーブオイルでじっくり炒める。塩コショウで味を調える。
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3
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2に火が通ったら、火をとめて、トマトと、1で作ったソース（大さじ6・・お好みで）をあえる。再び強火にして、ゆでたパスタをからめて、パルメジャーノをふりかけて出来上がり！
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