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トマトの皮は湯剥きして、1cm角くらいにザク切りする。
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で炒める。香りがたったら挽肉を入れ、塩コショウして炒める。
2にトマトを入れ、潰しながら弱火で煮る。★の材料を入れて、弱火のまま混ぜながら20~30分煮る。
パスタを塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる。
フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、鷹の爪を入れて弱火で炒める。輪切りにした茄子を入れ、両面に焼き色をつける。
5に茹で上がったパスタを加え、3も入れて炒める。パスタの茹で汁を少々加えたら、醤油を少し回し入れて全体に絡める。