すぶり（酢鰤）

ぶりを一口大に切り、白ワインと塩、黒コショウ、にんにくの輪切りで下味をつける。キャベツとピーマンも一口大に切る。

ぶりを取り出し、片栗粉をまぶし、少量のオリーブオイルで揚げる。

キャベツとピーマンをオリーブオイルで炒め、揚げたぶりを入れる。ぶりの下味にした白ワインとにんにく、白ワインビネガー、バルサミコ酢を入れ、ひと煮立ちさせる。