栗の渋皮煮で☆モンブラン　

Name: 栗の渋皮煮で☆モンブラン
Cook time: 60 min
Yield: 3個分
Ingredients: ★マロンクリーム; ○栗の渋皮煮 200g; ○生クリーム 100g; ○砂糖 大さじ1／2～お好みで; ○ラム酒 小さじ1; ★タルト台（レシピID：278476） 6cm径3つ分取って、残りは別のお菓子に…^^; ●生クリーム 100ml; ●砂糖 大さじ1; 渋皮煮（中に詰める用） 2個; 渋皮煮（飾り用） 3個; 粉糖 適量

Description

【2012.9.11 100人感謝！】ポイントはマロンクリームですが意外と簡単に出来ます。お店みたいな味になって感激＾＾

めけてー

材料（3個分）

■ ★マロンクリーム

○栗の渋皮煮

200g

○生クリーム

100g

○砂糖

大さじ1／2～お好みで

○ラム酒

小さじ1

★タルト台（レシピID：278476）

6cm径3つ分取って、残りは別のお菓子に…^^

●生クリーム

100ml

●砂糖

大さじ1

渋皮煮（中に詰める用）

2個

渋皮煮（飾り用）

3個

粉糖

適量

作り方

1

★タルト台を準備しておく。私は直径6cmにしました。中に入れる用の渋皮煮は粗く刻んでおく。
2

★マロンクリーム作り★　○栗の渋皮煮をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
3

2. に○砂糖、○ラム酒、○生クリームを入れなめらかになるまで回す。全体の硬さは、生クリームの量で調節してください。写真は攪拌し終えたマロンクリームです。
4

試しに絞り出してみると詰まり気味だったため、面倒だけど裏ごしする事に。このおかげで後で楽に絞り出すことが出来ました。
5

裏ごしのロス分を差し引いて、約250g出来ました。味見してみると・・すごく美味しい^^ お店の味がする～！と感激。
6

●生クリームと●砂糖をボウルにいれ、冷やしながらしっかりホイップする。
7

★組み立て★　　1. のタルト台の上に刻んだ渋皮煮の1／3量をのせ、6. の生クリームを1cmの丸口金で山型に絞り出す。その上から5. のマロンクリームを絞り出す。
8

私は上のような口金を使いましたが、他の形のものでもモチロンOKです！下から上に向かってくるくると絞りました。
9

※2009.10.11追記※　　太い口金を使用する場合は、裏ごししなくて大丈夫かと思います♪
10

仕上げに小ぶりの渋皮煮（飾り用）とミントの葉（あれば）をトッピングすれば完成です♪
11

【2008.9.22 10人目の方がつくれぽを下さいました＾＾】本当にありがとうございました！
12

※2010.9.27レシピ改定※　マロンクリーム用の生クリームの分量を100gに変更しました。
13

※2012.10.18※トップ写真を変更しました。手順の写真を加えました。
14

14/10/1　しおりん71様　誤ってコメント無しで掲載してしまいました＞＜何て可愛らしい出来映え♪つくれぽ大感謝です！